酸菜鱼是一种经典的川菜，其特色是使用不同的鱼类搭配酸菜制作而成。以下是几种常用于制作酸菜鱼的鱼类：
草鱼：
草鱼肉质细嫩、刺少肉多，是制作酸菜鱼的首选，其肉质肥厚，汤鲜味美。
鲢鱼：
鲢鱼也是制作酸菜鱼的常见选择，其肉质鲜美，适合与酸菜搭配。
乌鱼：
乌鱼肉质紧实，口感滑嫩，适合用来制作酸菜鱼。
巴沙鱼：
巴沙鱼肉质细嫩，无刺，适合切片烹饪，制作出的酸菜鱼口感细腻。
黑鱼：
黑鱼肉质鲜美，营养丰富，适合制作酸菜鱼。
鲤鱼：
鲤鱼肉质鲜美，含有丰富优质蛋白，适合制作酸菜鱼。
选择哪种鱼主要取决于个人口味偏好和当地的食材供应情况。每种鱼都有其独特的口感和特色，可以根据个人喜好进行选择