陶瓷刀确实会钝。虽然陶瓷刀以其高硬度和耐磨性著称，能够保持较长时间的锋利状态，但它们并非永不磨损。以下是陶瓷刀变钝的几个原因：
硬物切割：
使用陶瓷刀切割硬质食物，如骨头或坚硬的蔬菜（如冬瓜、南瓜），可能会导致刀刃损坏或变钝。
不正确使用：
如用陶瓷刀剁东西，也会加速刀具的磨损和变钝。
自然老化：
任何刀具随着时间的推移都会因摩擦和使用而逐渐变钝。
材质特性：
陶瓷虽然硬度高，但也相对脆弱，容易崩口或断裂。
尽管陶瓷刀的磨损速度比钢刀慢，且初始锋利度很高，但它们最终还是会变钝。陶瓷刀变钝后，可以使用特殊的电动磨刀器进行打磨以恢复锋利。需要注意的是，打磨时不能使用普通的磨刀石，因为陶瓷刀的硬度非常高，可能会导致刀刃损坏。