在制作红烧肉时，通常建议将生抽和老抽结合使用。以下是具体的指导：
上色 ：使用老抽为红烧肉上色，使其颜色红亮诱人。提鲜：
生抽用于增加红烧肉的鲜味，让肉质更加鲜美。
控制量：
老抽和生抽的量要适中，以避免味道过咸或颜色过深。
烹饪步骤
先将五花肉切片，用料酒和姜片腌制去血水。
锅中加油，加入姜片炒香，然后加入腌制好的五花肉翻炒至变色。
加入老抽和生抽继续翻炒，让肉充分吸收酱油的味道。
加入适量的白糖或冰糖，炒至糖溶化后加水，水量刚好盖过肉。
盖上锅盖炖煮约30分钟，期间翻动防止粘锅。
最后收汁，根据个人口味调整味道。
通过上述步骤，你可以制作出色香味俱佳的红烧肉。请根据个人口味和烹饪经验适当调整老抽和生抽的比例