木薯含有氰苷类化合物，这些化合物在特定条件下可以分解产生氢氰酸，这是一种有毒物质。然而，木薯仍然被广泛食用，原因主要包括：
去毒处理：
通过适当的处理和烹饪，如切碎、浸泡、煮熟等，可以去除或减少木薯中的毒性物质，使其变得安全可食。
营养价值：
木薯是营养丰富的食物，含有碳水化合物、维生素C、钾等，对人体健康有益。
经济因素：
木薯是世界上许多地区的重要粮食作物，特别是在非洲，它是许多人的主食，有着深厚的社会和经济基础。
医疗用途：
在一些传统医学中，木薯被认为可以治疗某些疾病。
经验积累：
经过长期的栽培和食用，人们已经掌握了安全食用木薯的方法和经验。
需要注意的是，未经过适当处理的木薯含有剧毒，可能会导致中毒反应，严重时甚至危及生命。因此，在食用木薯之前务必确保其已经过正确的处理