腌制酸豆角不需要放醋。正确的做法是使用适量的盐来腌制，通过自然发酵过程让豆角产生酸味。以下是腌制酸豆角的基本步骤和注意事项：
准备材料 ：选择新鲜嫩绿的豆角，清洗干净并晾干水分。
腌制过程
将晾干的豆角放入密封性好的容器中。
加入足量的凉开水，不需要加醋。
可以加入适量的盐、糖、花椒粉、辣椒等调味品增加风味。
密封容器，放置于阴凉避光处进行自然发酵。
注意事项
发酵过程中不需要煮开淘米水，否则会影响发酵。
使用无水无油的筷子取出豆角，避免污染。
腌制时间根据环境温度不同而有所变化，通常三五天后可以食用。
通过以上步骤，你可以制作出酸香脆爽的酸豆角。希望这些信息对你有帮助，