气味是由 挥发性化合物引起的，这些化合物是人类和其他动物通过嗅觉感知的。气味也被称为芳香，如果它们令人不快，则称为臭味或恶臭。产生气味的分子类型称为芳香化合物或气味剂。这些化合物体积小，分子量小于300道尔顿，由于其高蒸气压，很容易分散在空气中。
具体来说，气味是气体分子，通常是小分子，因此容易变成气体。当这些分子通过鼻腔进入时，它们会与鼻腔粘膜的生物化学受体结合，产生神经脉冲，这些脉冲最终被大脑捕捉并转化为气味的感觉。
总结来说，气味是由挥发性化合物引起的，这些化合物通过嗅觉感知，并且能够引起人类和其他动物的感官反应。