沉香是否沉水取决于其含有的油脂比例。以下是几点关于沉香沉水特性的要点：
沉香木密度：
沉香木本身质地松软，密度低，通常比重在0.5左右，因此纯沉香木一般不会沉水。
油脂含量：
沉香中的油脂含量达到一定程度时，可能使沉香沉水。油脂含量高意味着沉香品质较好。
沉水与品质：
能沉水的沉香通常品质较好，但并不是所有沉水的沉香都是高品质。
生成方式：
沉香生成方式也会影响其是否沉水，例如水沉沉香是在沼泽地中生成的，可能沉水也可能不沉水。
鉴别方法：
真正的沉香木随着时间的推移色泽会加深，油脂线增多，并且具有狐狸头标志。
市场情况：
市场上沉香赝品较多，即使是假的沉香有时也会沉水，因此不能仅凭沉水来判断沉香的真伪和品质。
综上所述，沉香是否沉水不能作为判断其品质好坏的唯一标准，还需要考虑其他因素，如油脂含量、生成方式以及是否为真正的沉香木