泡打粉可以用以下材料替代：
酵母粉：
酵母粉通过微生物发酵产生二氧化碳气体，使面团膨胀，适合制作需要松软口感的面点，如面包和蛋糕。酵母粉发酵速度相对较慢，需要温度和湿度的配合。
小苏打（碳酸氢钠）：
小苏打是一种碱性物质，遇水会释放二氧化碳气体，产生类似泡打粉的效果。但是，小苏打的味道较重，可能会影响最终食品的口感。
发酵粉：
发酵粉通常含有干酵母，可以在水或牛奶中发酵产生气体，使面团膨胀发酵。不过，发酵粉发酵时间较长，不适合快速制作烘焙食品。
苏打粉：
苏打粉也是一种碱性物质，与酸性物质（如柠檬汁、醋等）混合后会产生二氧化碳气体，起到类似泡打粉的作用。但苏打粉碱性较强，使用量需要适当控制。
面粉中的天然淀粉酶：
面粉中含有的天然淀粉酶在加热后活性降低，可以起到一定的发酵作用，但这种方法效果有限，不适合常规使用。
选择替代品时，需要考虑最终食品的口感、味道和健康因素。酵母粉因其健康和口感优势，通常是首选的替代品