煎中药时，选择合适的锅具和加水量对药效的发挥至关重要。以下是一些建议：
锅具选择
首选砂锅或陶瓷罐，因为它们性质稳定，不会与中药成分发生化学反应，能保证药效，并且受热均匀，保温性好。
可以选择电子煎药锅，容量通常选择4L左右，这样可以容纳绝大部分情况下的中药煎煮。
避免使用铁锅或铝锅，因为它们可能与中药成分发生反应，影响药效。
加水量
第一煎加水高过药材平面约2-3厘米。
第二煎加水高过药材平面约1-2厘米。
对于感冒解表和攻下药，水只需浸过药面即可。
滋补药水量应酌情加多一些。
煎药步骤
使用武火（大火）将药煮沸，然后改用文火（小火）保持微沸状态。
第一煎待沸后再煎15-20分钟，第二煎只需再煎10分钟左右。
对于滋补类中药或质地较为厚重的药物，可适当延长煎药时间。
其他注意事项
如果使用冷水浸泡药材，应浸泡半小时后再煎煮。
中药熬药机可实现密闭煎煮，避免挥发，并且具有挤压装置提取残留药汁，武火、文火自动转换，以及高温时间自动显示等功能。
请根据您的具体需要和煎药机的说明来选择合适的锅具和操作方法。