汤种是一种面包制作技术中的术语，源自日语，直译为“温热的面种”或“稀的面种”。具体来说，汤种是将面粉与水混合，在瓦斯炉上加热或者加入不同温度的热水，使淀粉糊化的过程。糊化后的面糊被称为汤种，它与其他面包材料混合后，通过搅拌、发酵、整形和烘烤等步骤制作成面包。
汤种面包的特点在于其淀粉糊化增加了吸水量，使得面包的组织柔软且有弹性，从而延缓面包的老化过程。这种面包通常口感更好，更迎合现代人的口味
汤种是一种面包制作技术中的术语，源自日语，直译为“温热的面种”或“稀的面种”。具体来说，汤种是将面粉与水混合，在瓦斯炉上加热或者加入不同温度的热水，使淀粉糊化的过程。糊化后的面糊被称为汤种，它与其他面包材料混合后，通过搅拌、发酵、整形和烘烤等步骤制作成面包。
汤种面包的特点在于其淀粉糊化增加了吸水量，使得面包的组织柔软且有弹性，从而延缓面包的老化过程。这种面包通常口感更好，更迎合现代人的口味