开设寿司店的成本会根据多个因素变化，包括地理位置、店铺规模、装修档次、设备选择以及是否选择加盟等。以下是一个基本的成本概算，以作参考：
租金与押金
一线城市，50平米店铺，租金约3000-6000元/月。
押金通常是一个季度或半年付一次。
装修费用
一般装修费用约3-5万元。
高端装修费用没有上限。
设备与材料
后厨设备（炒锅、冻柜、保鲜柜、吧台等）约3-4万元。
初期材料预购约3万元。
人员成本
夫妻店或合伙人可省去员工成本。
如雇佣员工，需考虑工资及福利。
加盟费
小品牌约3-5万元。
大品牌约10万元以上。
利润预算
根据产品定价和成本，每份寿司的纯利润可能在5-15元之间。
总成本估算
以夫妻店为例，不包括员工成本，初期投资约在15-25万元之间。
请注意，以上信息仅供参考，实际成本可能因地区、时间和具体情况而有所不同。建议在做决定前进行详细的市场调查和财务规划