山药是一种营养丰富的食材，其产地众多，其中品质上乘的有以下几个地方：
河南温县山药
温县被誉为“中国山药之乡”，特别是垆土铁棍山药，以其卓越的品质和独特的口感闻名。
温县山药生长在肥沃的土壤中，四季分明，雨量适中，确保了山药的品质。
河北蠡县麻山药
蠡县麻山药以其有机质和淀粉含量高、个头大、品相好而著称。
该地区沙质土壤和充足的光照为麻山药的生长提供了良好的条件。
山东陈集山药
陈集山药，又称“鸡皮糙山药”，以其坚硬、粉性足、不易煮烂而知名。
陈集山药不仅是美食，还具有药食同源的优良品质。
河南焦作怀山药
怀山药，又称“怀参”，是四大怀药之首，具有极高的药用价值和营养价值。
焦作怀山药口感细腻、粉糯，入口即化，具有自然的清甜和淡淡的麻感。
其他产地
云南、浙江、江西、陕西、江苏、贵州、四川等地也有山药生产，各有特色。
选择山药时，可以考虑产地、口感、营养价值以及是否有国家地理标志保护等因素。