要蒸出不粘碗的鸡蛋羹，可以采取以下几种方法：
抹熟油：
在蒸鸡蛋羹之前，在碗内均匀涂抹一层熟油，然后再倒入打好的鸡蛋液。这样蒸熟后，鸡蛋羹就不会粘在碗上，清洗起来也方便。
使用保鲜膜：
在倒入鸡蛋液后，盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。这样蒸蛋羹时，蒸汽可以流通，避免鸡蛋羹粘在碗底。
使用温水：
在打散鸡蛋时，加入等量的温水，并加入适量的盐。温水可以帮助鸡蛋液更快地凝固，并且蒸出来的鸡蛋羹口感更加嫩滑。
过滤鸡蛋液：
在将鸡蛋液倒入碗中之前，先用细孔筛网过滤掉蛋液中的气泡和杂质，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会更加光滑，不易粘碗。
使用瓷碗：
尽量选择瓷碗或玻璃碗来蒸鸡蛋羹，因为这些材质的碗导热性较差，不容易粘碗，并且清洗起来也比较方便。
综合以上方法，推荐使用熟油涂抹碗内壁，并加入温水、盐和保鲜膜，最后过滤鸡蛋液后蒸制。这样可以最大程度地避免鸡蛋羹粘碗，并且蒸出来的鸡蛋羹口感更加细腻和嫩滑。