生粉和小麦淀粉是两种不同的淀粉类型。生粉通常是由玉米、土豆等原料制成的淀粉，而小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉。小麦淀粉的特点是没有面筋，因此它的粘性不如含有面筋的生粉，但它的成品透明度很高，常用于制作食品如饺子皮、凉皮等需要透明外观的食品。
总结一下：
生粉是由玉米、土豆等原料制成的淀粉，用于勾芡或挂糊。
小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉，没有面筋，用于制作需要透明度的食品。
希望这能帮助你理解生粉和小麦淀粉的区别
生粉和小麦淀粉是两种不同的淀粉类型。生粉通常是由玉米、土豆等原料制成的淀粉，而小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉。小麦淀粉的特点是没有面筋，因此它的粘性不如含有面筋的生粉，但它的成品透明度很高，常用于制作食品如饺子皮、凉皮等需要透明外观的食品。
总结一下：
生粉是由玉米、土豆等原料制成的淀粉，用于勾芡或挂糊。
小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉，没有面筋，用于制作需要透明度的食品。
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