活珠子是一种源自中国传统食品，具体来说，它是未完全孵化的鸡蛋，通常在鸡蛋孵化12至15天左右时被取出。在这个阶段，鸡蛋内部已经有了小鸡的雏形，但还未完全形成。活珠子因其内部胚胎在透照下形似活动的珍珠而得名。
活珠子含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分，被认为具有保健、美容和增强免疫力等功效。它的制作是将健康的鸡蛋在特定条件下孵化，然后终止孵化过程。活珠子与毛鸡蛋（孵化失败的死胎鸡蛋）不同，后者通常会有较多的绒毛，而活珠子一般无毛或者只有少量细微的绒毛。
活珠子因其独特的风味和在某些地区的文化意义，成为了一种受欢迎的美食。在一些地方，它甚至被视为一种文化遗产和美食探险的对象