红薯，又称甘薯、番薯或山芋，原产于南美洲，后传播到世界各地。在中国，红薯的种植范围非常广泛，主要分布于以下省份和地区：
安徽：特别是安徽泗县，被称为“中国山芋之乡”。
河北：如河北卢龙等地也有大规模种植。
福建：福建连城是另一个重要的红薯产地。
河南：如开封、邓州、唐河桐寨铺、山东泗水、四川南充等地区是主产区。
山东：山东泗水也是红薯的主要产地之一。
云南、四川、湖北、甘肃、陕西、湖南、广东、江苏、江西等地也有种植。
红薯适应性极强，可以在多种土壤中生长，但以土质疏松、排水良好的沙壤土为佳。中国红薯的栽培区可分为北方春薯区、黄淮流域春夏薯区、长江流域夏薯区、南方夏秋薯区和南方秋冬薯区。