判断蛋挞液是否变质，可以通过以下方法：
观察颜色
新鲜的蛋挞液颜色较淡，呈淡黄色或乳白色。
如果蛋挞液颜色变深黄、发绿、发黑、过于发白或出现块状凝结，则可能已经变质。
嗅闻气味
正常的蛋挞液应有浓郁的蛋香和奶香味。
如果闻到发酵味、腐臭味或其他异味，说明蛋挞液已经变质，不应继续食用。
检查质地
新鲜的蛋挞液质地较稀。
变质的蛋挞液可能变得粘稠或出现块状凝结。
尝试味道
正常的蛋挞液口感香甜。
变质的蛋挞液可能尝起来发酸或带有苦味，这是细菌毒素的味道，有害健康。
结合以上几点，可以较为准确地判断蛋挞液是否变质。如果蛋挞液出现上述任何异常情况，建议立即停止使用，以免影响健康。