要查询一个人的生辰八字五行缺什么，您可以按照以下步骤进行：
1. 确定出生年月日时，并转换为农历。
2. 查找对应的八字（天干地支组合），例如：辛丑年丁酉月戊寅日壬戌时。
3. 将八字中的天干和地支分别对应到五行属性：
天干五行：甲乙属木、丙丁属火、戊己属土、庚辛属金、壬癸属水。
地支五行：亥子属水、寅卯属木、巳午属火、申酉属金、丑辰未戌属土。
4. 计算每个五行在八字中的个数。
5. 查找五行个数中缺失的五行。如果所有五行个数都不为0，则五行无缺。
6. 可以使用在线八字五行查询工具，如华易网，来辅助查询。
例如，如果您提供的出生时间是阴历2021年8月21日19时30分，那么对应的八字可能是：辛丑年丁酉月戊寅日壬戌时。根据天干地支与五行的对应关系，可以计算出该八字中五行的个数，并判断五行是否缺失。