江苏省开设护理专业的大专院校包括但不限于以下几所：
1. 南京卫生高等职业技术学校
2. 淮阴卫生学校
3. 无锡卫生高等职业技术学校
4. 南通体臣卫生学校
5. 江苏省徐州医药高等职业学校
6. 江苏护理职业学院
7. 江苏医药职业学院
8. 苏州卫生学校
9. 南通卫生高等职业技术学校
10. 镇江高等专科学校
11. 扬州环境资源职业技术学院
12. 江苏省宿迁卫生中等专业学校
13. 九州职业技术学院
14. 泰州职业技术学院
15. 苏州高博职业学院
16. 江苏卫生健康职业学院
17. 钟山职业技术学院
18. 苏州卫生职业技术学院
19. 江苏食品药品职业技术学院
20. 镇江市高等专科学校
请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准。