胡桃木是 核桃科（Jualandaceae）核桃属（Juglans）的木材，核桃属共有约15种木材，分布于南美洲、非洲、北美洲、欧洲东南部、亚洲东部。胡桃木因其优美的纹理和优异的物理性能，在家具、橱柜、实木地板的生产中应用广泛。根据颜色和产地的不同，胡桃木主要可分为以下几种：
黑胡桃木（Juglans nigra）：
主要产自北美和欧洲，颜色为浅黑褐色带紫色，弦切面具有美丽的大抛物线花纹（大山纹）。黑胡桃木质量较高，价格昂贵，是制作高档家具、橱柜、工艺品和雕刻品的理想材料.
白胡桃木（Juglans regia）：
又称欧洲胡桃木，主要产于欧洲，颜色较浅，常用于制作高档家具和橱柜.
红胡桃木：
心材红褐色，产于南美、非洲、缅甸、印度、越南等湿热地区。红胡桃木质地细腻、颜色浅红，具有良好的结构稳定性，适合与中式装修风格搭配，主要用于家具、橱柜、建筑内装饰等.
木荚豆：
因中国文化忌讳色调深沉的黑色而偏爱红色，引入的一种心材红褐色的胡桃木，颜色浅红，虫眼少，结构稳定，适合中式风格.
胡桃木具有中等密度，抗弯耐压，材料坚硬细腻，不易开裂，抗菌防白蚁，耐腐蚀。国产胡桃木颜色较浅，而进口胡桃木如黑胡桃则颜色较深，具有独特的花纹和光泽.
在选择胡桃木产品时，应注意辨别真伪，观察木纹和木心颜色，以确保购买到的是真正的胡桃木制品。