湖南的特产小吃种类繁多，以下是一些具有代表性的湖南特色小吃：
长沙臭豆腐：
以其独特的臭味和香酥口感闻名，是湖南长沙的传统小吃。
口味虾：
选用新鲜小龙虾，以香辣口味著称。
糖油粑粑：
用糯米粉制成，香甜软糯，外脆内嫩。
刮凉粉：
夏季消暑佳品，口感爽滑，清凉可口。
擂茶：
一种以茶叶、花生、芝麻等为原料的茶饮，口感丰富。
津市牛肉粉：
以鲜美的牛肉和顺滑的米粉著称，是湖南的特色小吃。
剁椒鱼头：
选用鱼头搭配剁椒蒸制，味道鲜美。
湖南米粉：
米粉细腻爽滑，搭配辣椒等调料，风味独特。
薯丁粑粑：
以红薯为主要食材，外焦里嫩，香甜可口。
酱板鸭：
鸭子经过腌制和晾晒，味道咸鲜，略带辣味。
这些小吃各具特色，深受当地人及外来游客的喜爱。