煲汤的时间应根据不同的食材和所需的口感来调整。以下是一些基本的指导时间：
肉类（如排骨、老母鸡、猪蹄）：1.5-2小时。过长的烹饪时间可能会导致营养流失和口感变差。
鱼肉：10-30分钟。鱼类不耐煮，煮太久会破坏营养和口感。
豆制品（如海带莲藕）：不超过40分钟。过早加入可能会导致营养流失。
菌类：通常不需要太长时间，以保持其风味和营养。
瓦罐炖汤：一般30分钟到1小时，瓦罐炖汤有助于保留营养。
老火汤（长时间炖煮的汤）：通常不建议超过2小时，以避免营养流失和嘌呤含量增高。
宝宝汤：不宜过长，一般1小时左右即可，因为宝宝消化系统较为脆弱。
总的来说，煲汤时间不宜过长，通常1小时左右是比较适宜的，以保留食材的营养和口感。过长的烹饪时间不仅可能导致营养流失，还可能增加汤中嘌呤含量，对健康不利。记得在汤快好的时候加盐和其他调料，以减少营养成分的破坏