肉用什么淀粉

在腌制肉类时，常用的淀粉有：

玉米淀粉：

具有高吸水量，能够保持肉质的鲜嫩口感，且不会有过多的异味。

土豆淀粉：

以其高粘性、良好的成膜性和透明度著称，在烹饪中能够形成一层均匀且结实的炸浆，使肉片外酥里嫩。

红薯淀粉：

也可以用于腌制肉类，但效果可能稍逊于玉米淀粉和土豆淀粉。

绿豆淀粉：

特点是粘性足且吸水性小，可以让肉更有光泽，适合用于炒肉以增加嫩滑度。

使用淀粉腌制肉类时，注意不要放太多，以免炒时糊锅且口感变差。腌制时，肉片应与淀粉充分混合，以确保淀粉能够均匀地包裹在肉片表面。