小粉是淀粉的一种，具体来说，小粉是通过洗涤小麦麸皮中的面筋后，将澄淀下来的淀粉部分。它和普通淀粉相比，纯度更高，通常用于食品加工业中，如勾芡汤汁、腌肉等。淀粉是一种多糖，由葡萄糖分子聚合而成，是植物体内储藏的养分，存在于种子和块茎中。
淀粉的基本构成单位是α-D-吡喃葡萄糖，可以通过不同的植物原料（如玉米、大米、马铃薯等）来制作，并且有多种不同的类型，包括直链淀粉和支链淀粉。
总结一下，小粉和淀粉的关系可以归纳为：
小粉是淀粉的一种，通常指小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。
淀粉是一种多糖，由葡萄糖分子聚合而成，存在于多种植物中。
淀粉和小粉的主要区别在于来源和纯度，小粉的纯度通常更高。
希望这能帮助你理解小粉和淀粉的关系