冬瓜切开后，根据不同的保存方法，可以有不同的保鲜期限：
冰箱冷藏法
使用保鲜膜包裹切口，放入冰箱冷藏区，可保存2-3天。
抹油保鲜法，涂抹食用油后冷藏，可保存一周左右。
通风阴凉处保存
切面用纸巾或纱布覆盖，放置在通风良好、阴凉干燥的地方，可保存1-2天。
浸泡保存法 （适用于短时间内食用）：
切好的冬瓜放入淘米水中，可保存2-3天。
冷冻保存
切片或切块后冷冻，可保存3-6个月，但需确保冬瓜表面干燥。
请根据您的具体需要和条件选择合适的保存方法。需要注意的是，无论哪种方法，都应在食用前确保冬瓜清洁干净，避免细菌滋生