糖可以是晶体，也可以是非晶体，这取决于糖的种类和形态。以下是糖作为晶体和非晶体的相关信息：
糖作为晶体
糖类物质，如葡萄糖、果糖、蔗糖等，可以形成晶体，因为它们的分子结构具有一定的对称性和规则性。
晶体具有固定的熔点，并且在不同的方向上有不同的物理性质，如机械强度、导热性、热膨胀、导电性等，称为各向异性。
糖作为非晶体
并非所有糖都能形成晶体，例如淀粉糖就不是晶体，它的分子结构比较复杂，没有规则的对称性，因此不能形成有序排列的晶体结构。
非晶体没有固定的熔点，并且在熔化过程中温度持续上升。
糖的晶体形态
糖晶体通常呈现出规则的几何形状，如立方体、六角柱等。
糖的熔化特点
晶体在熔化过程中，温度保持不变，直到达到熔点。
糖的凝固特点
晶体在凝固过程中，温度保持不变，直到达到凝固点。
糖的分类
糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。
白砂糖根据精炼程度不同，分为精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。
绵白糖分为精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。
结论
糖能否形成晶体取决于其分子结构的规则性和对称性。一些糖类物质，如白糖，可以形成晶体，而其他如淀粉糖则可能形成非晶体。晶体和非晶体之间并没有绝对的界限，在一定条件下可以相互转化