柿饼要不要剥皮

制作柿饼时，通常需要将柿子削皮。以下是几个原因：

口感改善：

柿子皮较坚韧，不去皮的话，柿饼外层口感难以咀嚼，影响口感。

减少涩味：

柿子中的鞣酸（单宁）主要存在于皮中，去皮可以去除涩味物质的主要来源，随着干燥，剩下的部分会逐渐失去涩味。

营养价值：

柿子饼富含蛋白质、多种维生素及其他矿物质，具有高营养价值。

制作过程：

在制作柿饼的过程中，去皮是一个关键步骤，以确保最终产品的口感和品质。

因此，为了制作出口感好、营养价值高的柿饼，建议将柿子削皮