湖北菜，也被称为“楚菜”，是中国十大菜系之一，以其烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，注重食材的鲜美和烹饪的精细。以下是一些著名的湖北菜品：
武昌鱼：
以新鲜的武昌鱼为主料，可清蒸或红烧，肉质鲜嫩，营养丰富。
热干面：
武汉特有的小吃，面条筋道，配以芝麻酱、辣椒油等调料，香气四溢。
藕带排骨汤：
以新鲜莲藕和猪排骨炖煮，汤色乳白，味道鲜美，滋补佳品。
黄州东坡肉：
以五花肉为主料，肥而不腻，经过慢炖，肉质酥软，汤汁浓郁。
夫妻肺片：
起源于武汉，以牛肉片薄如蝉翼，佐以麻辣鲜香的调料，层次分明。
粉蒸肉：
五花肉片裹上米粉，经过蒸制，肥而不腻，香气扑鼻。
麻婆豆腐：
虽然现在属于川菜，但起源于湖北，注重豆腐的嫩滑和鲜香。
辣子鸡：
以鲜嫩的鸡肉和麻辣的平衡为特点，外焦里嫩，香气扑鼻。
钟祥潘龙菜：
又称盘龙菜，历史悠久，色香味俱佳，是湖北十大经典名菜之一。
荆沙甲鱼：
以洞庭湖野生甲鱼为主料，烹制精细，具有滋阴润燥的功效。
这些菜品代表了湖北菜的多样性和独特风味，每一道都蕴含着湖北人对美食的热爱和对食材的精挑细选。