要制作粒粒裹蛋的蛋炒饭，请按照以下步骤操作：
准备材料
隔夜米饭：1碗
鸡蛋：2-3个
配菜（如火腿肠、胡萝卜丁、豌豆等）：适量
调料（如盐、胡椒粉、鸡精等）：适量
前期准备
将米饭用手抓散，确保米饭粒粒分明。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
炒鸡蛋
热锅冷油，油温约7成热时倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至6-7成熟，盛出备用。
炒米饭
锅中加油，油温升至8成热时倒入米饭，用铲子快速翻炒，让每粒米饭均匀受热。
融合鸡蛋
待米饭粒粒分明时，转中小火，倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，使蛋液均匀附着在饭粒上。
加入配菜和调味
根据个人口味加入配菜（如胡萝卜丁、豌豆等）和调味料（如盐、胡椒粉、鸡精等），继续翻炒均匀。
出锅前点缀
最后撒上葱花或其他喜欢的配料，大火快炒几下，使香气充分释放。
装盘享用
蛋炒饭装盘后，可以根据个人喜好进行点缀，即可食用。
请记住，炒饭的关键在于火候控制和翻炒技巧，确保每一粒米饭都能均匀裹上蛋液和调味料。希望这些步骤能帮助您制作出美味的蛋炒饭!