碱和小苏打不一样。它们的主要区别在于化学成分和使用方法：
化学成分
碱通常指的是氢氧化钠（NaOH），它是一种强碱性物质，具有腐蚀性。
小苏打是碳酸氢钠（NaHCO₃），它是一种弱碱性物质，不具有腐蚀性。
使用方法
碱由于其腐蚀性，通常用于清洁和食品加工中，例如作为肉类嫩化剂或改善食品的口感和外观。
小苏打由于其温和的碱性，常用于食品加工中作为发酵剂，也可以用于清洁和去除异味。
因此，尽管它们都具有碱性，但在实际应用中，碱和小苏打的作用和注意事项是不同的
碱和小苏打不一样。它们的主要区别在于化学成分和使用方法：
碱通常指的是氢氧化钠（NaOH），它是一种强碱性物质，具有腐蚀性。
小苏打是碳酸氢钠（NaHCO₃），它是一种弱碱性物质，不具有腐蚀性。
碱由于其腐蚀性，通常用于清洁和食品加工中，例如作为肉类嫩化剂或改善食品的口感和外观。
小苏打由于其温和的碱性，常用于食品加工中作为发酵剂，也可以用于清洁和去除异味。
因此，尽管它们都具有碱性，但在实际应用中，碱和小苏打的作用和注意事项是不同的