羊腿和羊排各有其独特的口感和烹饪优势，具体哪个更好吃取决于个人的口味偏好和烹饪需求。以下是它们的一些比较：
口感
羊排：通常更嫩，多汁，肉质柔软，适合快速烹煮，如煎、烤等，能够保持其嫩滑的口感。
羊腿：肉质稍显筋脉，风味浓郁，鲜美，适合慢火炖煮或烤制，使其更加鲜美多汁，同时肉质也会更为松软。
营养成分
羊排：含有较多的优质蛋白质和脂肪，脂肪分布较为均匀，适合需要高蛋白和美味口感的烹饪方式。
羊腿：虽然也富含优质蛋白质，但脂肪含量相对较少，且分布不均，适合需要低脂肪高蛋白的烹饪方式。
烹饪方式
羊排：适合快火烹煮，如煎、烤、涮等，可以保持其嫩滑的口感，适合制作如烤羊排、涮羊肉等菜肴。
羊腿：适合慢火炖煮或烤制，如红烧肉、炖羊腿等，能够使其肉质更加鲜美多汁。
适用场景
羊排：适合追求口感柔嫩、肥瘦相间的烹饪方式，如烤羊排、红烧羊排等，适合在秋冬季节食用，有驱寒御暖的功效。
羊腿：适合喜欢浓郁香味和更加鲜美风味的烹饪方式，如炖羊腿、卤羊腿等，适合在春夏季节食用，有助于增强体力和滋补身体。
建议
如果你喜欢嫩滑的口感和快速的烹饪方式，如烤羊排，那么羊排会是更好的选择。
如果你喜欢浓郁的风味和慢火烹煮的烹饪方式，如炖羊腿，那么羊腿会更适合你。
根据个人的口味偏好和具体需求，可以选择适合自己的部位来烹饪，以达到最佳的口感和营养效果。