要将生柿子变成熟柿子，您可以尝试以下几种方法：
水果催熟法
将生柿子与成熟的苹果或梨放在同一个密封袋中，这样成熟的水果会释放乙烯气体，促进生柿子成熟。
温水浸泡法
将生柿子放入盆中，用40度左右的温水浸泡，然后密封好，待水温自然降低后继续保温，一天左右柿子即可变熟。
高温捂熟法
将生柿子放在温度约50度的环境中，用东西捂起来，大约一个星期左右柿子即可成熟。
酒精擦拭法
使用棉布蘸取适量白酒擦拭柿子表面，然后密封保存，一周左右柿子会变软且无涩味。
石灰水催熟
配制一定比例的石灰水，将生柿子放入后浸泡三天，柿子即可成熟。
药物催熟法
将稀释的乙烯均匀喷在生柿子表面，然后密封保存，两三天后柿子会完全成熟。
混合水果脱涩法
将生柿子与成熟的苹果、梨等混放在密闭室内，室温下5-7天可脱涩。
保温锅保温催熟法
将生柿子放入电饭锅中，加入约50度的温水，盖上锅盖保温，一天一夜后柿子会变软变甜。
大米捂熟法
将生柿子放入米缸中，用米将柿子覆盖，一周后取出洗净即可食用。
请选择适合您情况的方法进行操作。需要注意的是，不同的方法可能会影响柿子的口感和成熟度，您可以根据个人喜好选择合适的方法