青山羊是一种优良的地方品种，具有以下特点：
优点
肉质：
肉质细嫩，膻味小，富含蛋白质、氨基酸、胆固醇等营养物质。
皮毛：
皮毛由黑白两种纤维组成，品质上乘，可用于生产各类皮毛制品。
繁殖：
繁殖力强，初产母羊平均产羔率为163.1%，一生平均产羔率为293.7%。
适应性强：
耐粗饲，适应性强。
遗传性稳定：
遗传特性稳定，有利于品种改良。
缺点
体型小：
成年体重较低，产肉和产毛性能相对较差。
生长速度慢：
羔羊饲养两年体重才能达到一定标准，影响经济效益。
养殖规模小：
由于是地方小众品种，养殖规模相对较小，近亲繁殖现象较为严重。
出肉率低：
出肉率相对较低，养殖效益不如其他大型肉羊品种。
市场与消费者评价
羊肉汤：青山羊肉质用于熬制羊肉汤，汤色白似乳，质地纯净，具有药膳功能，深受消费者喜爱。
品牌发展：单县青山羊以其优良品质成为推动当地品牌化发展的关键动力，存栏量稳步增加，市场知名度高。
结论
青山羊在肉质、皮毛品质以及繁殖力方面具有明显优势，尤其适合生产高档羊肉产品，如羊肉汤等。然而，由于其体型小、生长速度慢等缺点，在市场上与其他大型肉羊品种相比可能竞争力稍弱。不过，青山羊依然是一种具有地方特色的优良畜牧品种，尤其在一些特定区域，如山东单县，养殖和销售都相当活跃