长沙的十大名菜包括：
麻辣子鸡- 源自清朝同治年间，以母子鸡为主料，味道鲜美，外焦里嫩，具有浓厚的地方风味。
花菇无黄蛋- 特色传统名菜，由肖荣华创制，味道鲜嫩，制作精巧，关键在于掌握火候。
麻仁香酥鸭- 湘菜创新名菜，形态美观，色调柔和，口感松泡、酥脆、软嫩、鲜香。
酱汁肘子- 始创于清代光绪年间，是湖南省传统名菜。
长沙霸王别姬- 以甲鱼和鸡为主料，辅以香菇、火腿等佐料，制作精巧，营养丰富。
组庵鱼翅- 起源于湖南督军谭延闿家厨，色泽金黄，口感软糯滑嫩，味道鲜咸香美。
三层套鸡- 长沙传统名菜，具体制作方法未提及。
毛氏红烧肉- 以五花肉为主料，慢火煮烂，加入调料烧制，口感香糯，入口即化。
剁椒鱼头- 以鲜鱼头为主料，加入湖南特有的剁椒、豆瓣酱等调料烧制，口感鲜辣。
口味虾- 以活河虾为主料，烹饪方式多样，口味独特，是夏季的热门美食。
这些菜肴代表了长沙丰富的美食文化，各具特色，深受当地人及外来宾客的喜爱