肉夹馍是一种 陕西特色小吃，古汉语称为“肉夹于馍”的简称。它由两部分组成：腊汁肉和白吉馍。腊汁肉是一种经过精心烹制的猪肉，色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油。白吉馍则是一种热馍，外皮酥脆，内部柔软。将腊汁肉夹在热馍中，美味无穷，深受人们喜爱。
肉夹馍的历史悠久，早在战国时，韩国就已经能够制作腊汁肉，后来制作工艺传进长安。肉夹馍不仅是陕西地区的著名小吃，还入选了陕西省非物质文化遗产。
肉夹馍的做法包括将五花肉切块、焯水，然后准备多种香料装入白纱包扎紧，煮成腊汁肉。制作白吉馍时，需要将面粉发酵后蒸成，然后切成薄片。食用时，将现做的馍挑开，夹入带汁的腊汁肉，这样馍香肉酥，回味无穷。
总的来说，肉夹馍是一种将腊汁肉与白吉馍完美结合的美食，具有独特的风味和制作工艺，是中国陕西地区的重要传统小吃。