炖煮羊肉的时间可以根据羊肉的种类、块的大小以及个人口味偏好进行调整。以下是一些通用的步骤和推荐时间：
准备羊肉
将羊肉切块，放入流水下冲洗干净，然后浸泡在清水中4到6个小时，以去除血水。
炖煮过程
起锅烧水，加入姜片、葱段和料酒，待水开后，撇去浮沫，然后放入处理好的羊肉。
大火煮开后，转小火慢炖。炖煮时间至少需要一个小时，以便羊肉的鲜香充分释放。
调味
在羊肉炖至肉质嫩滑、汤汁浓郁时，加入适量的盐、胡椒粉等调味品进行调味。注意盐不要过早加入，以免影响口感。
炖煮技巧
可以在炖煮过程中加入一些辅助食材，如萝卜、红枣、枸杞等，以增加营养和风味。
如果使用压力锅，可以缩短炖煮时间。
请根据具体情况调整炖煮时间，以达到最佳口感。