要去除鸡汤上面的油，您可以尝试以下几种方法：
静置撇油
将炖好的鸡汤静置几分钟，让油脂浮在上面，然后用小勺轻轻撇去。
冷却凝固法
将鸡汤放凉后，鸡油会凝固浮在表面，使用小漏勺捞出凝固的油。
若夏天温度高，可以将鸡汤放入冰箱降温，不必过低，待油凝固后去除。
吸油食材法
放入紫菜或蔬菜等吸油性食材，它们能吸收油脂，然后捞出。
使用保鲜膜吸油，将保鲜膜折叠并用牙签扎孔后覆盖在鸡汤上，待油凝固后去除。
吸管喝汤法
使用吸管插入汤底喝汤，可以避免喝入过多油脂。
冰块冷凝法
在汤勺中放入冰块，让底部变冷，然后放入汤中，利用冷凝作用将油吸附在勺子上。
焯水法
炖鸡汤前先将鸡焯水去除皮下脂肪和腥味，同时撇除浮沫。
小火慢煮法
开小火炖鸡汤，让油脂浮起，用勺子或漏勺轻轻撇去。
炖煮时吸油
在炖煮过程中，可以使用切片面包或冬瓜、蘑菇等食材吸附油脂。
选择适合您需求的方法，可以有效地去除鸡汤中的油脂，让其口感更加清爽