猪骨头变蓝色的情况可能有几种不同的原因，以下是一些可能的情况和建议：
磷光杆菌
猪肉携带磷光杆菌可能会使猪肉发出蓝光，但这并不意味着猪肉已经变质腐败。
高温煮熟后，猪肉仍然可以安全食用。
外力击打
如果猪骨在屠宰前受到外力击打导致淤血，可能会呈现蓝色。
这种情况下的猪骨通常可以食用，但前提是肉质没有发生明显改变，且经过适当清洗。
药物使用
如果猪骨变蓝是因为使用了药物，这可能是不正常的，不建议食用。
如果怀疑猪骨因药物变色，最好避免食用，并咨询专业人士。
肉质变化
如果猪骨局部发生异味或肉质有明显改变，这可能表明猪骨已经不适宜食用。
在这种情况下，应该避免食用，以免影响健康。
总结来说，如果猪骨头变蓝是由于正常的生理原因（如磷光杆菌或淤血），并且在肉质和气味上没有异常，通常可以食用。但如果是因为药物使用或肉质已经改变，则应该避免食用，并咨询专业人士。在任何情况下，食品安全总是最重要的，如果对猪骨的颜色变化感到不确定，最安全的做法是避免食用