关于酒的发明人，存在多种说法：
仪狄
仪狄是夏朝人，被传说中夏禹时期的酿酒者.
《战国策》记载，仪狄受夏禹的女儿命令监造酿酒，并酿出了美酒，但大禹认为后世会有因饮酒误国的君王，因此疏远了仪狄.
杜康
杜康又名少康，是夏朝的第六代国君，也被认为是酒的发明者.
杜康的传说包括他将吃剩的饭食放在树洞里，下雨后粮食被水浸泡发酵，从而发明了酒.
黄帝时期
有观点认为酒在黄帝时期就已经被发明，黄帝与歧伯讨论酿酒的情景被记载在《黄帝内经》中.
古埃及和古巴比伦
古埃及和古巴比伦也被认为是酒的发明地之一，古代文献和考古发现表明这些地区在古代城市中已有酒酿造和销售的行业.
自然发酵
有研究认为酒是自然界本来就有的产物，原始人类在采集和狩猎过程中偶然发现并开始饮用天然发酵的“酒”.
综合以上信息， 仪狄和杜康都被认为是酒的发明者，但具体发明者尚无定论。古代文献和传说为这一话题提供了丰富的资料，但缺乏确凿的考古证据来证明某一个具体人物为酒的唯一发明者。因此，酒的具体发明者可能是一个逐渐演变的过程，是古代劳动人民在长期生活实践中集体智慧的结晶。