泡发干银耳的正确方法如下：
1. 清洗：首先将干银耳用清水冲洗干净。
2. 去根：剪去银耳的根部，并适当剪碎，这样有助于银耳更快地吸水膨胀。
3. 泡发：使用冷水将剪碎的银耳浸泡2小时以上，避免使用热水，以防营养流失。
4. 过滤：泡发后，用清水冲洗干净银耳，然后沥干水分。
5. 烹饪：根据需要，将银耳放入水中煮沸，并可加入适量的糖、桂圆、红枣、枸杞等食材一同炖煮。
注意事项：
泡发时，水最好要没过银耳，并确保银耳完全被水浸没。
如果使用温水泡发，水温应保持在25°-30°左右，避免过高。
泡发时间根据银耳的种类和大小可能有所不同，普通银耳通常需要3-4小时，金燕耳本草银耳可能只需要20分钟。
银耳泡发后，胶质会在切口处释放出来，因此剪得越碎，胶质释放得越多。
请根据这些步骤和注意事项进行操作，泡发出美味可口的银耳