黄粑是一种在 贵州黔西和四川泸州等地非常有名的地方传统小吃。
贵州黔西：
黄粑在黔西市非常有名，是当地特色小吃之一。它的主要原料包括糯苞谷、优质糯米、大米、黄豆和冰糖或白糖等。黄粑的制作过程包括将大米与黄豆打制成混合米浆，再将糯米放入大木甑中蒸煮到七八成熟，然后将米浆与蒸好的糯米饭混合，加入冰糖或白糖，多次搅拌后揉打成大饭团，最后用苞谷壳或大竹叶包裹并蒸煮至熟透。黔西黄粑因其色泽黄润、口感香甜而备受喜爱，并且已经成为当地的一种文化遗产。
四川泸州：
泸州黄粑也是四川泸州、自贡、宜宾等地老百姓热爱的传统特色小吃。它的主要原料是糯米和粳米，加上红糖制成。泸州黄粑的特点是色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和，其独特之处在于使用的包料是良姜叶，使得黄粑具有独特的芳香油味道。
云南楚雄：
在云南楚雄彝族自治州，黄粑是当地具有悠久历史和独特魅力的美食。黄粑的主要原料是糯米、黄糖和油，经过多道工序制作而成，具有口感绵软、香甜可口的特点，是当地节庆和日常生活中不可或缺的美食。
此外， 贵州清镇和 云南大方县等地也有类似黄粑的传统小吃，做法基本一致，均称为贵州黄粑。
综上所述，黄粑不仅是贵州黔西和四川泸州的特产，也在云南楚雄等地有着悠久的历史和独特的制作工艺。