茄子：
茄子由于其内部结构类似海绵，非常容易吸油。无论是炒茄子还是炸茄子，都会吸收大量的油脂。
鸡蛋：
鸡蛋在炒制过程中吸油能力非常强，尤其是炸散鸡蛋的吸油率高达43%。
油麦菜：
油麦菜在炒制时，油主要吸附在叶子表面，吸油量较大。
土豆：
土豆在烹饪过程中吸油量也很大，尤其是炸薯条或烤土豆片。
红薯：
红薯同样属于高淀粉蔬菜，烹饪时容易吸油，尤其是炸红薯片。
山药：
山药的淀粉含量较高，烹饪过程中也容易吸油。
藕盒：
藕盒由于表面裹着面糊，经过油炸后吸油量较大。
糖醋里脊：
虽然外焦里嫩，但油炸后的里脊肉吸油量很高。
干煸菜：
干煸菜通常需要大量的油脂，尤其是干煸豆角等，吸油量较大。
油炸素菜：
一些素菜如炸豆腐、炸藕片等在油炸过程中会吸收大量油脂。
这些菜品在烹饪过程中容易吸油，导致热量较高。建议在烹饪时尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮或白灼，以减少油脂的摄入。