枣树嫁接的最佳时间通常是在春季，具体如下：
春季嫁接
4月中旬到5月上旬：这段时间嫁接成活率最高，嫁接后当年可以长出新的枝丫。
3月下旬至4月中旬：适合劈接或切接。
5月中旬至8月下旬：适合皮下接或腹接，此时砧木皮层较易剥离。
5月上旬至7月：可进行方块形或“丁”字形芽接。
夏季嫁接
6-9月份：嫁接后当年生长较快，但时间不宜太早或太晚。
秋季嫁接
8月到9月：嫁接成活率高，且生长量大。
其他注意事项
嫁接方法：常用的嫁接方法有插皮接、劈接、腹接和芽接。
嫁接成活后管理：嫁接成活后，在次年3月下旬在接芽上方1cm处剪除砧梢。
请根据当地气候条件和枣树的生长状况选择合适的嫁接时间。