玉米面 是碱性食物。虽然玉米面本身的口感偏中性，但其在人体内代谢后的产物是碱性的。玉米面富含多种营养成分，如碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，这些成分在人体内代谢后，会使代谢产物呈碱性，从而有助于维持体内酸碱平衡。
具体来说，玉米中的钾、钠、钙、镁等矿物质在人体内经过代谢后，会生成碱性物质，这些碱性物质有助于中和体内的酸性物质，维持酸碱平衡，对身体健康有益。此外，玉米面还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
因此，从营养学和生物化学的角度来看，玉米面被归类为碱性食物，适合作为日常饮食的一部分，以维持身体健康。