炒螃蟹的熟度时间取决于螃蟹的种类、大小以及烹饪方法。以下是一些常见的炒螃蟹时间和步骤：
爆炒螃蟹
时间：大约5到8分钟。
步骤：
清洗螃蟹，去除鳃和蟹壳。
斩成块，蟹壳保留。
沾上淀粉，抖去多余淀粉。
油热后放入螃蟹炸至定型捞出。
爆香佐料后，加入螃蟹和调味料炒。
清炒螃蟹
时间：约20分钟。
步骤：
清洗螃蟹，准备调料。
爆香姜葱蒜。
翻炒螃蟹，调味。
炒至熟透。
香辣螃蟹
时间：约30分钟。
步骤：
清洗螃蟹，炒香调料。
加入螃蟹翻炒。
调味和焖煮。
梭子蟹炒制
时间：25分钟。
步骤：
清洗螃蟹。
爆炒至蟹壳变红。
蒸螃蟹
时间：15分钟左右，根据螃蟹大小适当调整。
步骤：
清洗螃蟹。
放入蒸钵，中火蒸至八分熟。
出锅后切半，再油炸后爆炒。
请根据您的具体情况和偏好选择合适的烹饪方法。需要注意的是，确保螃蟹完全熟透以杀死可能存在的病原微生物。