江苏盱眙县因其独特的龙虾品质而闻名，特别是盱眙小龙虾，以其肉质鲜嫩、色泽鲜红、腮白肉白、底板白、虾体红亮有光泽、虾肉肥硕饱满晶莹而著称。盱眙小龙虾最经典的口味是十三香小龙虾，这种特调的十三香香料使得盱眙小龙虾具有独特的风味，深受食客喜爱。
此外，江苏南京也是小龙虾的重要产地，拥有丰富的水资源，为养殖小龙虾提供了优越的环境。南京的小龙虾品种多样，口味丰富，从经典的香辣味到麻辣、蒜香、干锅等各种变化，满足不同口味的需求。
江苏金湖也是小龙虾的著名产地之一，被认为是江苏吃小龙虾的发源地。
总的来说，江苏盱眙县的小龙虾因其优越的自然环境和独特的烹饪方法而享有盛誉，是江苏地区非常受欢迎的美食之一