电压力锅炖肉时，加水的量可以根据不同的烹饪需求和条件进行调整。以下是几种常见情况的建议：
直接炖的情况下
水要加到没过食材两厘米左右。
使用明火高压锅炖的情况下
水加到与食材持平。
使用电压力锅的情况下
水加到食材的二分之一处即可。
此外，还有一些具体的操作步骤和注意事项：
电压力锅炖肉
如果是黄焖肉，水可以放肉的1/3；如果想要多喝点汤，可以放1/2的水。
电压力锅炖肉时，水不需要太多，因为电压力锅密封性好，水分不易蒸发，放太多水会导致汤汁过于稀释。
电压力锅炖排骨
排骨炖煮时，水刚好淹没排骨即可。
炖猪蹄时，第一次加水要放满，等水面有沫时除去，第二次加水则不用太多，差不多没过猪蹄即可。
建议
根据肉类的种类和块大小调整水量：例如，块较大的肉需要更多的水来确保煮熟；块较小的肉则可以用较少的水。
注意观察水量：在炖煮过程中，要时刻注意水量是否足够，避免烧干。
收汁：在电压力锅炖煮接近完成时，可以打开锅盖进行收汁，使汤汁更加浓郁。
通过以上方法，你可以根据具体需求调整水量，炖出美味可口的肉菜。