煮粥时是否放碱或小苏打，这取决于个人口味和烹饪习惯，但通常不建议这样做，原因如下：
影响口感：
放碱或小苏打可能会改变粥的自然风味，使粥变得不够清香。
营养损失：
碱性物质可能会破坏粥中的营养成分，如维生素B族和维生素C等。
健康风险：
长期摄入碱性物质可能会影响人体对营养素的吸收，增加脱发的风险。
如果确实想要改善粥的口感，可以尝试以下方法：
增加稠度：在粥中加入糯米或燕麦，这样既不会损失营养，又能增加粥的稠度和滑感。
浸泡米粒：在煮粥前将米粒浸泡一段时间，这样可以使米粒更容易煮烂，增加粥的浓稠度。
总的来说，煮粥时最好保持其天然风味和营养成分，避免添加碱或小苏打