白砂糖和绵白糖各有其特点，选择哪个更好取决于您的具体用途和个人口味偏好：
白砂糖
纯度：纯度一般在99.8%以上，非常纯净。
口感：甜度适中，口感脆爽。
用途：适合烘焙中的打发、糕点外层装饰、食材去腥提鲜等。
价格：相对较便宜。
绵白糖
纯度：纯度与白砂糖相当，但含有约2.5%的转化糖浆。
口感：甜度高于白砂糖，口感软绵细腻，易于溶解。
用途：适合直接食用、凉拌菜、蘸食等，也可用于烘焙中使制品上色。
价格：通常比白砂糖稍贵。
总结
如果您追求纯正的甜味和脆爽的口感，或者用于烘焙， 白砂糖可能是更好的选择。
如果您喜欢绵软细腻的口感，或者用于需要快速溶解的场合， 绵白糖可能更适合您。
请根据您的具体需求做出选择