虾爬子可以蒸也可以煮，具体选择哪种烹饪方式主要取决于个人口味偏好。以下是两种烹饪方式的比较和建议：
蒸虾爬子
优点：蒸出来的虾爬子更鲜嫩，能够较好地保持原汁原味，营养流失较少。适合口味清淡、偏好食物原味的人群。
做法：
清洗虾爬子，放入蒸笼中，撒上少许食盐。
将蒸笼放入蒸锅内，水开后蒸5-10分钟，虾皮变红即可出锅。
蒸好后可以蘸取生抽、醋、姜末等调料食用。
煮虾爬子
优点：煮出来的虾爬子更入味，通常会加入较多的香料和调料，味道更丰富。适合口味较重的人群。
做法：
将虾爬子用凉水加1勺盐浸泡10分钟，洗净控水备用。
准备调料汁，将白糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油、香醋、姜汁等调成碗汁。
锅中加水烧开，加入葱段、姜片、花椒粒，再放入虾爬子煮4分钟，关火后继续浸泡2分钟。
捞出虾爬子控水，装盘摆好，可以蘸取喜欢的调料食用。
建议
如果你更追求虾的原汁原味和鲜嫩口感，建议选择蒸虾爬子。
如果你喜欢浓郁的味道和丰富的口感，可以选择煮虾爬子，并可以加入自己喜欢的香料和调料。
根据个人口味和需求选择合适的烹饪方式，可以品尝到不同风味的虾爬子。